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AVENA

Uno de los cereales más completos es la avena, es rica en proteínas de alto valor biológico, contiene hidratos de carbono, grasas, un gran número de vitaminas y minerales. Con esto ya sabemos que el consumo diario de avena nos proporciona una buena dosis de las sustancias necesarias para nuestro organismo.

En el caso de las proteínas de la avena, cabe destacar que proporciona seis aminoácidos de los ocho que se consideran esenciales, de ahí que se denominen proteínas de alto valor biológico. Combinando la avena con otros alimentos como la leche, la soja u otras legumbres, se complementa la calidad de la proteína, llegando a igualarse al aporte de proteínas de carnes, pescados o huevos.

Los hidratos de carbono que contiene la avena son de fácil asimilación y de absorción lenta, lo que se traduce en un alimento que proporciona energía durante horas. El contenido en ácidos grasos de la avena es el más elevado de todos los cereales, son grasas vegetales, alrededor del 70% son grasas insaturadas, un 40% de ácido linoleico del grupo omega-6.

A esto sumamos las vitaminas, minerales y oligoelementos de este cereal, como calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre o zinc, sin olvidar la fibra, que aunque no es valorable desde el punto de vista nutritivo, es necesaria para un buen funcionamiento intestinal. Tenemos en la avena un alimento muy completo que todos deberíamos introducir en nuestra dieta diaria.

La avena es beneficiosa para niños y mayores, durante el embarazo, en épocas de estrés y en dietas de adelgazamiento. Afirman que la avena frena el desarrollo de la caries, que regula los niveles de colesterol, también favorece la dieta en caso de diabetes, y las personas deportistas o que realizan grandes esfuerzos físicos, se pueden beneficiar mucho de este completo cereal. Es en caso de padecer celiaquía cuando no se puede disfrutar de este alimento, ya que posee una pequeña proporción de gluten. (search.creativecommons.org)

Algunas recetas energéticas!

PAN NARANJA Y ZANAHORIA de AVENA

* 1 taza de harina
* 1 taza de harina integral
* 1 taza de avena
* ½ taza de pasas de uva
* 3 cucharaditas de polvo de hornear
* ¼ taza de azúcar rubia
* 1/3 taza de manteca vegetal
* jugo de 2 naranjas
* zanahoria rallada
* (miel, nueces, canela, etc. a gusto)

Mezclar la harina, la harina integral, la avena, las pasas de uva, el polvo de hornear y el azúcar. Desmenuzar allí la manteca y unir con el jugo de naranja. Mezclar y colocar en molde de pan enmantecado.

O hacer toda la receta doble para torta!

TORTA DE MANZANA Y CANELA

* 1 taza de avena en hojuelas
* 1 taza de harina
* 1 taza de harina de trigo integral
* ½ taza de azúcar morena
* 1/3 taza de margarina
* 2 huevos
* 2 cdtas. de polvo de hornear
* 1 cda. de canela molida
* 2 tazas de manzana picada

Batir el azúcar y la margarina hasta que esté cremosa. Agregar los huevos y seguir batiendo hasta que la mezcla esté clara y esponjosa. Combinar las harinas, la canela y el polvo de hornear, mezclar. Agrega las manzanas, la avena. Colocar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y llevar al horno precalentado a 180º C por 30 minutos. (depende del horno que tengas, andá mirando)

Hamburguesas de Avena

– 1 taza de avena
– 3/4 taza de caldo o leche
– 1 diente de ajo picado
– 1 cda. de perejil o apio
-1 huevo
– salsa de soja, conimentos que usen.

1- Poner en remojo la avena en caldo o leche durante ½ hora (si la avena no absorbió todo, agregar más hasta formar una pasta moldeable)

2- Agregar el resto de los ingredientes.

3- Mezclar bien, tomar un poco de preparación, darle forma de hamburguesa y pasar por pan rallado, de ambos lados, hasta que queden compactas.

4- Llevar al horno o a la sartén con poco aceite.

Galletitas de avena con aceite

– ¾ taza de azúcar rubia

– 1 1/2 taza harina integral

– 1 1/2 taza avena en hojuelas

– 2 huevos

– 3/4 taza aceite de arroz

– 3 cucharadas de polvo de hornear

– 2 cucharaditas de vainilla

– ralladura de limón

Mezclar los huevos con el aceite y la vainilla

Agregar el azúcar de a poco.

Incorporar los ingredientes secos

Mezclar y una vez unida la masa colocar sobre una asadera levemente aceitada con la ayuda de dos cucharas.

Se pueden espolvorear con granola, copos o coco rallado.

Horno a temperatura moderada durante 10 minutos, dependiendo del tamaño de las mismas.

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